月乃音 中国茶稽古記録 3月

「深く潤う山岳の茶樹と愛おしい茶道具の設え
そして茶の豊かな美味しさ　
地図を広げて茶産地と［鹿の舟］囀の四季と
それぞれの身体の今を結び健やかに学びます
皆様のご参加をお待ちしております」　月乃音 渡邊乃月


中国大陸福建省　閩北茶 閩南茶

佛手茶（別名「香櫞茶」）
福建省泉州市永春県/鳥龍茶

鳥龍茶の産地は主に福建省、広東省、台湾にわたる
同品種でも自然環境や人との関わりによりその味わいや香り
茶葉のかたち等、様々な表情を併せ持つ茶
「佛手」の名の由来は永春県の特産である柑橘の木の葉の形や
茶葉の香り、育成方法にまつわる

金糸菊茶 浙江省
金色の菊が花開き、黄金色の水色
身体をゆっくりとあたため
甘い香りが立ち上り、明るくゆるやかな心持ちに

閩南 永春佛手 2023年春摘み
山場 湖洋鎮渓西
管理 人工剪定 有機農法
工芸 手工芸 机器炒揉

玉型の茶葉は閩南の特徴、柑橘の風味がほのかに感じられ
紅茶のような重厚感のある水色、花蜜の甘い香りを
感じさせる芳醇な味わい

干筍とピーナッツ、干林檎、
ごまときな粉の香ばしい茶菓子とともに




閩北 武夷岩茶 佛手 2023年正岩茶
山場 蓮花峰
管理 無剪定 手除草 化学農薬不使用
工芸 手工采青 机器炒揉 全程炭火焙

武夷岩茶は香り高く、ふくよかな風味を味わうため
十分に茶器をあたため、高温を保ち、
熱々の温度でいただきます
武夷山に隆起する岩、苔生し、水蒸気が立ち込める
景色を思い浮かべ茶淹れを実践します

豆腐の蒸し物には香ばしい茶の実の油と
葱油を添えて

茶を育てる方々が丁寧に手掛けた
隅々まで細やかな仕事、
その土地で力強く育つ茶樹への想い、
乃月先生の茶淹れはそれぞれへの敬いにあふれ
健やかに心身に沁みこむ味わいです

身体の動きに呼吸を整え集中し
茶に向き合う、奥深く豊かな稽古時間
ひとつの言葉から広がる笑顔もまた素敵なひとときです

次回4月30日開講です