月乃音 中国茶稽古記録 4月
於studio noix

中国大陸廣東省　閩南茶
鳳凰単叢/茶中香水
（広東省潮州市潮安区鳳凰鎮烏崠山）

茶木それぞれに天然の花の香りを持ち合わせ香りに秀でた茶
蜜蘭香、黄梔子、芝蘭香など花の名前が品種名となる
鳥崠山は通年霧深く、豊かな自然環境に在り
樹齢百年-二百年の茶木に製茶技術が育まれてきた

閩南 鳳凰単叢 杏仁香 青茶/2023年春摘（摘采3/25→4/3)
山場 自然鳳凰核茶区 海抜1,000ｍ
品種 極品杏仁香
管理 無剪定、手除草、化学農薬不使用

できるだけ熱い温度を保ち、美味を味わうため
蓋碗を用いひとつひとつの所作に集中
洗練された甘さと豊かな風味
茶杯に残る杏仁の青々しい甘い香り
香ばしいエシャロットを添えたあたたかな麺と

閩南 梨花香紅茶/2023年早春摘（摘采3/15→4月初旬）
山場 自然鳳凰核心地区 海抜1,000ｍ
品種 極品芝蘭香
管理 無剪定 手除草 化学農薬不使用

緑茶の摘采と同時期に摘まれた茶葉
鳳凰単叢「芝蘭香」を完全発酵させ作られる茶
おどろくほど強い甘み、
華やかな梨花の香りが漂い果実味あふれる味わい
さくっと香ばしい緑豆餅を添えて

鳳凰単叢の成り立ちを学び、「梨花香紅茶」の
茶道具組を体験。様々な茶壺、茶杯、茶則より
選んだ茶器での茶淹れ
3種（鳳凰単叢杏仁香/梨花香紅茶/武夷岩茶（3月稽古））
茶葉の見比べ、それぞれの特徴を学ぶ経験

集中し真摯に学ぶ姿勢は、人をもてなす心に繋がります
茶の香りに、おだやかな時間が流れる稽古時間
次回5月21日(火)開催です